martes, 30 de abril de 2019

LOS CASTAÑEROS Y LES CORRES DE LES CASTAÑES.-

LOS CASTAÑEROS Y LES CORRES DE LES CASTAÑES.-
El castaño ha sido uno de los árboles más apreciados por los asturianos desde hace muchos siglos, tanto por su madera como por sus frutos, las castañas.
Antiguamente, en Riosa, se cultivaba el castaño -Los Castañeros -, de tal forma que en cualquier lugar de Riosa y , principalmente, en los valles de Llamo, Code, Grandiella o La Xuncar, existían castañeros perfectamente cuidados, con grandes castaños injertados en los que también podíamos ver las típicas construcciones de piedra de forma circular, "les corres", como la que aparece en las imágenes y en los vídeos que os ofrecemos. La corra es una construcción de piedra, frecuente en los antiguos castañeros, de forma más o menos circular, de un diámetros aproximado de dos metros y medio a tres, con una altura de hasta un metro, donde, después de "dumir" los grandes castaños, se depositaban los erizos, donde permanecían tapadas con ramas hasta su maduración. Las ramas utilizadas eran las de los propios castaños con el fin de facilitar su maduración y conservación. Una vez maduras se sacaban las castañas, utilizando "les morgaces", cubriéndolas con algún tipo de tela o saco. En esos castañeros se cultivaban diferentes variedades de castañas como la "valduna", "chamberga", "miguelina", "muxinas", "xidras", "bermeya" ...- hasta llegó a haber, en Asturias, más de 30 variedades de castañas -.
Como os decíamos, la sociedad asturiana no solo apreciaba al castaño por su madera sino también por su fruto.
Antes de que llegaran las patatas y el maiz, las castañas eran un alimento fundamental en la dieta de los habitantes de los pueblos rurales.
Las castañas eran y aún son, en cierto modo, un ingrediente fundamental de muchas recetas tradicionales como el pote de castañes - junto con la verdura, el chorizo, el tocino y la morcilla - como si se tratara de un pote de "fabes".
En la actualidad, "los castañeros", practicamente, han desaparecido y lo que prolifera son las matas de castaños silvestres, destinados a la producción maderera. Una verdadera pena, porque, ahora que la minería del carbón ha tocado a su fin, el cultivo de "les castañales" y de "les ablanares" , aunque no fuera la panacea, podría ser una de las alternativas, como lo fue durante muchos siglos. 
La época de recogida de las castañas es el otoño -la seronda -. En esta estación son frecuentes los fuertes vientos que contribuyen a la caída de los erizos, la gente lo conoce como "el aire les castañes". Cuando se producen estos fuertes vientos algunas castañas se desprende de los erizos y caen limpias al suelo, se las conoce como "castañes cañueles".
Las que quedaban en el árbol se "dumían" con largas pértigas. Una vez en el suelo los erizos se recogían, utilizando "Les morgaces" -pinzas de madera para evitar los pinchos de los erizos - y se depositaban bien directamente o mediante cestos en las "corras". 
Aparte del "pote de castañes" , en el que se utilizaban castañas secas y peladas -"mayucas"- también se utilizaban en otro tipo de recetas tradicionales:para la guarnición de la carne de caza, o cocidas con leche; para hacer "marrón glasé", harinas, dulces y mermeladas.
De las muchas formas de degustación de las castañas, hoy en día, la más popular, son las castañas "amaguestaes", asadas sobre la chapa de la cocina de carbón o en un tambor cilíndrico que gira sobre el fuego. En el otoño son frecuentes los "amaguestos", castañas asadas con sidra dulce.

Corra en la orilla del río Grandiella para almacenar y conservar castañas dentro de los erizos hasta su maduración, en el el "Castaneru de Pontonaltu" Altu":


(Los cuatro fragmentos del vídeo que aparece a continuación, formaban un solo vídeo, sin embargo, para poder publicarlo en el blog, fue necesario dividirlo en cuatro ya que, por su extensión, el sistema no permitía publicarlo como una sola unidad):






Corra en la orilla del río Grandiella para almacenar y conservar castañas dentro de los erizos hasta su maduración, en el el "Castaneru de Pontonaltu" Altu":




Ejemplo de castaño  de producción de castañas. Antiguamente los castañeros de producción de castañas estaban perfectamente cuidados fueron la base de alimentación de los pueblos rurales de Asturias:


Corra en la orilla del río Grandiella para almacenar y conservar castañas dentro de los erizos hasta su maduración, en el el "Castaneru de Pontonaltu" Altu":




Detalle del interior de la corra de "Pontonaltu":


Detalle del interior de la corra de "Pontonaltu":


Exterior de la corra de "Pontonaltu":




Interior de la corra de "Pontonaltu":




Corra en la orilla del río Grandiella para almacenar y conservar castañas dentro de los erizos hasta su maduración, en el el "Castaneru de Pontonaltu" Altu":



Corra en La Mata de Llames, Valle de Grandiella:







Corra en La Mata de Bordelloso, Valle de Grandiella:














Cuarta Corra en La Mata del Molín de Pontón Altu de Arriba, Valle de Grandiella:







Quinta corra en La Mata del Molín de Pontón Altu de Arriba, Valle de Grandiella:










Sexta Corra en La Mata del Molín de Pontón Altru de Arriba, Valle de Grandiella:





Corra  en El Valle del Reimil-Piedrafita:





Corra del "Cabenu",  en el Valle de La Xuncar- Los Bayos, en El Cordal:




Corra del "Cabenu",  en el Valle de La Xuncar- Los Bayos, en El Cordal:





Ejemplar de castaño injertado, en El Valle La Xuncar_Los Bayos:


 "Castañeru", en El Valle La Xuncar-Los Bayos:




 "Castañeru", en El Valle La Xuncar-Los Bayos:


Corra en "La Llamargona", en El Valle La Xuncar-Los Bayos, muy cerca del río Los Bayos:


José Manuel, "Praulorto", limpiando la corra de "La Llamargona", en El Valle La Xuncar-Los Bayos, muy cerca del río Los Bayos:


Corra "La Llamargona", en El Valle La Xuncar-Los Bayos, muy cerca del río Los Bayos:



Corra "La Llamargona", en El Valle La Xuncar-Los Bayos, muy cerca del río Los Bayos:



Corra "La Llamargona", en El Valle La Xuncar-Los Bayos, muy cerca del río Los Bayos:


Corra "La Mala Subía", en El Valle La Xuncar-Los Bayos, margen izquierda del río Los Bayos, por debajo de La Xuncar:







Corra en "El Vallín", de La Roxa, valle de La Xuncar-Los Bayos:





José Manuel, del Praulorto, nos enseña la Corra del "Prau la Cueña", en El Valle La Xuncar-Los Bayos:


Corra  en "La Cueña",  Valle de La Xuncar- Los Bayos, en El Cordal:



Interior de corra de "La Cueña",  Valle de La Xuncar- Los Bayos, en El Cordal:








Corra del "Prau la Cueña", en El Valle La Xuncar-Los Bayos:



Corra en el Valle de Canales (Riosa):






Castaños en el Valle de Canales (Riosa):


Los erizos, en la "seronda" - otoño -, caen al suelo como consecuencia de los fuertes vientos que suelen producirse en esta estación. Es lo popularmente se conoce como "el viento les castañes":


Los viejos castaños aún dan excelentes castañas en el Valle de Canales (Riosa):


En los viejos castaños es corriente ver este tipo de seta: Fistulina hepática, lengua de buy, hígado de buey:


Otro tipo de seta que también pudimos ver en la parte baja de un castaño. Se trata de la variedad Grifola frondosa. Es una seta muy rara y poco frecuente que encontramos en El Valle de Code (Riosa). Su nombre científico nos lo facilitó el profesor, especialista en micología, D. Alberto Román Vargas :


Valle de Code (Riosa):


 Castaños en El valle de Code:



Entre los castaños más jóvenes, los restos de un gran castaño en el Valle de Code (Riosa):



 Castaños en el Valle de Llamo (Riosa):


Castaños jóvenes en el Valle de Code (Riosa):


Para terminar este  trabajo lo hago con una  foto muy personal, la de mi nieto Lucas, después de un  esplendido día  de otoño, recogiendo castañas: